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目前分類:初點心產品介紹 (7)

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懷念在喜宴辦桌時的甜點"海綿蛋糕"??鬆軟卻又香濃的古早味蛋糕表面塗上薄薄的果醬有時還放上幾個蜜餞!!嗯~~~~懷念的好滋味!!!在各式甜點琳瑯滿目的現在偶而也想回憶一下最"初"的古早味..............

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新鮮的雞蛋加入香純蜂蜜不加水,用鮮奶增加蛋糕的濕潤度!不加任何香精料的蓬鬆海綿蛋糕!!簡單組合不增加身體的負擔!!切下一片搭配咖啡及紅茶!!是輕鬆無負擔的享受!!

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偶而......脫掉重重的華麗包裝....重重美麗的裝飾.......

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黃金比例林鳳營的鮮奶(濃、醇、香)及法國進口伊妮絲鮮奶油加上新鮮雞蛋

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 加入馬達加斯加香草豆筴,配上微苦的焦糖醬,低溫度花費時間烘烤而成

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乳酪蛋糕對我來說一直是看似簡單要講究的話可是最複雜的蛋糕!!

喝咖啡的時候!!一定要來一塊乳酪蛋糕!!

有餅乾底的乳酪蛋糕!!也有放海綿的輕乳酪蛋糕!!也有放塔皮的乳酪蛋糕!!

乳酪蛋糕的可說是千變萬化!如果可以我還真想全部都做出來放在蛋糕櫃裡!!

加入酸奶的乳酪蛋糕可以平衡乳酪的酸味!!也讓整體乳酪蛋糕甜而不膩!!

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經過了大家的支持!!

終究讓他浮出檯面了!!

~~~經典巧克力~~~~

在冷颼颼的冬天裡!!在白雪紛飛的聖誕夜裡??

最適合拿來全家一起享用了!!

看看他的聖誕新衣DSC_6180.JPG

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泡芙是幾乎每一家烘焙店都必備的東西!!但是~~~~~~我並不愛!!
原因出在內餡!以前的卡士達都是用玉米粉讓它變濃稠!!所以~~~~我不愛!!
到飯店工作後!!學到了正統卡士達~~~~真是夢幻中的卡士達阿~~~~~
TINA說~~~卡士達的珍貴之處就是用料新鮮!!新鮮的雞蛋  新鮮的牛奶 而且是不加粉的!
完全靠煮的功夫去讓它變濃稠!喔喔喔!!差點忘了介紹主要角色~~~~~香草豆莢!!
以前只看過日本師傅用過呢!!我這種平民老百姓用用香草精就要偷笑~~~~

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一個開頭~~~~一個念頭~~~~決定要開始的產品~~~餅乾

簡單的東西在我看來一點都不簡單!!

奶油+砂糖++麵粉=餅乾<<<千古不變的方程式!!

要滿足毛爸的挑嘴是不可能的任務!!!!!!DSC_5145.JPG

毛爸說口味是粉主觀的~~~~~~~OS那你還那麼挑嘴!!!!!

以我滄桑的經歷挑選出五種餅乾來做一個開始吧~~~~~~

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開始做甜點都是先有一個念頭(類似靈感的東西),在腦中盤旋演練多次最後開始行動

起因是有人喜歡吃.......想做給他吃...........看他吃的開心............然後想分享給大家開心的感覺..............

如果毛爹(毛毛的乾爹)不提醒我的話,我都忘ㄌ甜點對我來說有那麼多的故事................

做甜點沒有訣竅,就是要用心還有要動腦筋....這就是她敎給我的....用心

她總是說:[我不懂為什麼就是做不好這麼簡單的事情??你看不是就這樣就好了嘛!!]

對於甜點她總是有解套的方法!! DSC04010.JPG

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